有一点要搞清楚，就是豌豆要直接冷冻，还是煮一下再冷冻？做错了，口感大不同。

每年夏天，我都要储存20斤豌豆，根据我的经验，豌豆煮一下再冷冻口感更好。如果直接冷冻，时间长了豌豆失去水分，就会变干变硬，颜色也变深了。但煮一下再冷冻，颜色就能保持绿油油的，口感也软嫩。

下面和大家分享储存豌豆的具体做法，喜欢吃豌豆米的朋友快收藏起来，到了冬天也能吃到新鲜的豌豆。

【保存豌豆】

1、买一些新鲜的豌豆。豌豆该怎么挑呢？

别挑又大又硬的那种，一般表皮都发白、发黄了，口感比较老。捏起来很瘪的也不能要，豌豆米很小，还没长熟。。应该挑颜色嫩绿、饱满的豌豆，这样的比较新鲜。买回家后用手将豌豆米剥出来，洗一洗沥干水分。

2、锅里倒入适量清水，大火烧开，加入一勺食盐，倒入豌豆米，煮开后再煮1分钟后捞出。煮豌豆米时，加一些盐能防止水分流失，储存豌豆为啥得煮一下呢？

豌豆中含有很多活性酶，煮一下可以利用高温让酶失去活性，延长保存时间，不变色不干瘪。

3、捞出来的豌豆米，马上放进冷水里浸泡5分钟，让其快速冷却，避免叶绿素流失，颜色就不会变黄了，绿油油的。煮熟的豌豆一定要用冷水过凉，这一步很重要哦。

4、豌豆米降温后，捞出沥干水分，表面不能有水，然后用保鲜袋装起来，密封后放进冰箱里冷冻即可。最好是按量分装，一次一袋，食用更方便。

这样保存的豌豆，放半年还非常新鲜，吃起来和新鲜豌豆没什么区别，口感特别鲜嫩。喜欢吃的趁现在买一些，用这个方法保存起来，放到冬天都没问题。返回搜狐，查看更多